Gevulde auberginerolletjes

auberginerolletjes met spinazie, kaas en tomatensaus

Deze auberginerolletjes zijn ideaal als bijgerecht, bijvoorbeeld met kerst, maar als ik eerlijk ben, heb ik ook wel eens als avondeten een hele lading gevulde aubergine opgegeten. Zo lekker! Ik vul de aubergine met spinazie, hüttenkäse en tomatensaus. De tomatensaus maak ik natuurlijk ook het liefste zelf met verse tomaten, wortel, rode ui en wat kruiden.

Wat heb je nodig?

1 aubergine
een paar handjes spinazie
cottage cheese / hüttenkäse
tomatensaus

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een aubergine in lange plakken en wrijf beide zijden van de plakken in met wat zout. Bak de spinazie kort en giet het af. Meng de spinazie met het merendeel van de kaas en tomatensaus. Grill de plakken kort en vul ze daarna met het de spinazie, kaas en tomatensaus. Rol de plakken op en prik ze vast met een satéprikker. Leg de auberginerolletjes in een ovenschaal, op een stukje bakpapier. Voeg als laatste nog wat kaas en tomatensaus bovenop de rolletjes toe en bak het geheel ongeveer 20 minuten.

Enjoy!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *