Bloemkoolpompoenpuree

bloemkoolpompoenpuree
Een beetje van mezelf en een beetje van Pascale Naessens en zo ontstond dit heerlijke vegan bordje met groente! Haar originele recept vind je hier. Ik voegde er nog wat pompoen en kruiden aan toe.

Met slechts vier ingrediënten maakte ik deze bloemkoolpompoenpuree met gebakken bloemkool, kastanjechampignons en pompoenpitten! Kortom: een nieuwe aanwinst in de categorie snel en simpel! Ik at het vandaag als lunch, maar ook een keer als onderdeel van mijn avondeten.

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:
1 bloemkool
450 gr pompoen (in stukjes)
kastanjechampignons
pompoenpitten
kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper peper en zout

Hoe maak je het?

Zet een pan met heet water op. Snijd de bovenste laag van de bloemkoolroosjes en haak dit fijn. De rest van de bloemkool kook je met de pompoenpitten, totdat het zacht is.

Rooster de pompoenpitten. Ze zullen waarschijnlijk poffen. Haal de pitten uit de pan.

Snijd de champignons in stukken. Bak deze in de pan. Voeg de gehakte bloemkool toe. Bak dit door.

Als de bloemkool en pompoen zacht genoeg is, pureer je dit met de kruiden tot een bloemkoolpompoenpuree.

Verdeel de puree over twee borden. Verdeel de gehakte bloemkool en champignons hierover. Bestrooi met de geroosterde pompoenpitten. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *